Key Takeaway Points Clés Détails Afflux Réhaussé Retour de la clientèle en fin d’année 2025, au rythme tardif. Réservations Tardives Les réservations se sont confirmées plus tard dans le mois. Polarisations de Prix La disparité des prix entre segments a été marquée. Stabilité du Panier Moyen Peu de variations dans…

Points Clés Détails Crise dans le secteur Les boulangeries et pâtisseries font face à une baisse d’affluence significative. Impact de l’inflation La hausse des prix des matières premières, notamment le chocolat (+40%), affecte les coûts. Évolution des habitudes de consommation Préférences des consommateurs en faveur de produits non essentiels en…